manga_preview
Kapitola 14

Ramen, ramen, ramen ;)

RAMEN V POP - KULTUŘE

Ať najdete jakýkoli popis běžného japonského života, ramen v něm určitě bude hrát významnou roli. Známé postavy v knihách nebo filmech většinou jedí ramen, aby se zdůraznila jejich jedinečnost. Nejlepším příkladem je Naruto, který se nekrmí skoro ničím jiným. Inuyasha je sice fascinován tím, že lidé ve 20. století letěli na Měsíc, ale za nejlepší vynález považuje právě ramen. Japonští spisovatelé často vyhrotí svou detektivní nebo hororovou zápletku právě ve chvíli, kdy jejich postava vaří ramen, nebo se chystá na návštěvu ramen restaurace.
Ramen je nejlepší komickou vložkou v mnoha anime a manga seriálech. Postavy dostanou miskou ramen po hlavě, nebo do ní alespoň šlápnou, případně je horkou polévkou zasažena jiná, nic netušící osoba.
Hlavní hrdina Snake ve hře Metal Gear Solid 3 získá po konzumaci několika ramen zpátky plnou sílu. Smiling
Tak co na tom jídle všichni mají? Myslíte, že byste si pochutnali spolu s nimi?

MALÝ PRŮVODCE SVĚTEM RAMEN

Ramen jsou nudle v polévce, původem z Číny, ale v japonsku už také dávno zdomácněly. Základem je masový vývar, do kterého se přidává krájené vepřové, dále pak sušené mořské řasy (nori), kamaboko (=surimi=“krabí tyčinky“=většinou maso z tresky), zelené cibulky a kukuřice. Skoro každá prefektura má vlastní typické ramen. Například na Hokkaido jsou to miso ramen, na Kjúšú tonkotsu ramen atd.

NUDLE
Většina ramen se skládá ze 4 základních ingrediencí: pšeničné mouky, soli, vody a kansui (typ alkalické minerální vody). S použitím kansui získávají nudle vláčnost a svou nezaměnitelnou žlutou barvu. Někdy se kansui nahrazuje vejci.
Nudle se dělají v mnoha tvarech a délkách. Můžou být silné, tenké, ploché a stejně tak rovné, nebo zakroucené.

POLÉVKA
Základem pro polévku je vývar z kuřecího nebo vepřového masa, do kterého se přidají rozličné ingredience jako například kombu (řasy), katsuobushi (kousky tuňáka), niboshi (sušené malé sardinky), hovězí kosti, houby shiitake nebo cibule. Tato směs se nakonec dochutí solí, miso, nebo sojovou omáčkou.

Ramen se obvykle dělí do čtyř kategorií:

1) Shio ramen = slané ramen. Polévka je čirá, skoro průhledná. Je asi nejstarším druhem ramen, podobá se původní čínské maotang (obyčejný slepičí vývar).
2) Tonkotsu ramen = „vepřová kost“. Mléčně bílá barva polévky vzniká několikahodinovým vařením drcených vepřových kostí. Je to specialita na Kjúšú, kde se často servíruje s beni shoga (nakládaný zázvor).
3) Shöyu ramen = sojové ramen. Směs kuřecího vývaru, zeleniny a sojové omáčky. Velmi populární je na Honšú, kde ještě často přidávají černý pepř.
4) Miso ramen jsou relativní nováček, do širšího povědomí se dostaly kolem roku 1965. Je to původní japonská směs, vytvořená na Hokkaido. Polévka obsahuje kuřecí vývar s pastou miso (vzniká kvašením rýže, ječmene a sojových bobů). Obvykle se posypává kukuřicí a nakonec se přidá kousek másla.

Samozřejmě v současnosti se někteří inovativní kuchaři snaží posunout ramen na další úroveň a vymýšlejí nové variace. V roce 2006 se kari ramen z Hokkaido prosadily v celé zemi a restaurace od Sendai až po Kobe už 4 roky nabízí ramen s ebi chilli omáčkou (nebo krevetovou chilli omáčkou).
Jako dochucovadla se používají černý pepř, máslo, chilli, sezamová semínka, česnek... Recepty a metody přípravy ramen si ale všichni kuchaři přísně střeží.
Některé restaurace nabízí systém zvaný kae-dama, kde si zákazníci mohou znovu přidat nudle, pokud jim přebyde polévka (samozřejmě za menší příplatek – většinou 100 jenů Smiling ).

REGIONÁLNÍ VARIANTY
Zatímco standartní druhy ramen jsou k dostání po celém Japonsku už od éry Taisho, v několika posledních desetiletích došlo k průniku některých dalších regionálních variant.

Sapporo, hlavní město prefektury Hokkaido je známé svými miso ramen, které jsou ideální na zahřátí během tamních krutých zim. Je v nich hodně másla, kukuřice, zelených fazolí, pak nasekané vepřové a česnek a občas se přidávají místní plody moře, např. mušle, chobotničky a krabí maso.

Kitakata na severu Honšú je známá pro své tenké, ploché a zvlněné nudle podávané s vývarem z vepřového a sardinek niboshi.

„Tokyo style ramen“ jsou tenké vlnité nudle ve slepičím vývaru se sojovou omáčkou. Typická je pro ně příchuť dashi (vývar z hnědých řas s kousky tuňáka). Nakonec se přidává pórek, bambusové výhonky, vajíčka, zelené řasy nori a špenát. Nejvyhlášenější ramen se prodává ve čtvrtích Ikebukuro, Ogikubo a Ebisu.

Ie-kei ramen pochází z Yokohamy.

Hakata ramen jsou ze čtvrti Hakata ve Fukuoce. Polévka je hustá a mléčně bílá, nudle jsou tenké, rovné a velice pružné. Zákazníci si většinou mohou sami podle libosti přidat ingredience jako strouhaný zázvor, sezamová semínka a nasekanou zeleninu. Obchůdky s ramen v Hakatě a Tenjin jsou známé po celém Japonsku.

(přeloženo a upraveno z Wiki)

HAKATA RAMEN

HIYASHI RAMEN

KITAKATA RAMEN

MISO RAMEN

SHÖYU RAMEN

TAKAYAMA RAMEN

"TOKYO STYLE" RAMEN

TONKOTSU RAMEN

Zdejší recepty na ramen od vás pro vás ^^

4.81967
Průměr: 4.8 (61 hlasů)

Kategorie:

Volby prohlížení komentářů

Vyberte si, jak chcete zobrazovat komentáře a klikněte na "Uložit změny".
Obrázek uživatele Amataku
Vložil Amataku, Út, 2014-02-25 16:22 | Ninja už: 1433 dní, Příspěvků: 22 | Autor je: Pěstitel rýže

ja bych si taky hned dala, nejspis ten sojovy, mou chybou ale, ze nejim nic, co zije ve vode, slane i sladke, tanpk nevím, nejspis bych se prinutila, ale asi by to nebylo ono, kdyz bych vedela, co v tom je Cry Smiling
ale je na Dejvicky obchod vyhradne s vecma z japonska (hlavne teda veci do kuchyne) a provozuje to okamura
pozadame ¥kakuzu¥, aby nam přispěl do peněženek a jde se nakupovat

Obrázek uživatele Red Pinneapple
Vložil Red Pinneapple, Pá, 2013-08-30 19:54 | Ninja už: 1423 dní, Příspěvků: 7 | Autor je: Pěstitel rýže

Mňam, mňam… hned bych si dala

Obrázek uživatele rince111
Vložil rince111, So, 2013-01-26 15:22 | Ninja už: 1794 dní, Příspěvků: 5 | Autor je: Prostý občan

Kde môžem kúpiť takéto ingrediencie? ďakujem za odpoveď Smiling

Obrázek uživatele karol552
Vložil karol552, St, 2013-01-16 22:17 | Ninja už: 2102 dní, Příspěvků: 234 | Autor je: Prostý občan

lol sak to je bravcovy vyvar !!! to je normalna polevka unas Laughing out loud co je na tom tazke to uvarit? lol sak iba kupite suroviny kere vam chybaju Laughing out loud

Obrázek uživatele harunosakura
Vložil harunosakura, Pá, 2012-12-28 17:18 | Ninja už: 1754 dní, Příspěvků: 7 | Autor je: Utírač Udonova nosu

RÁMEN,RÁMEN,RÁMEN!!!!!!!! ;D

Obrázek uživatele Inuki
Vložil Inuki, Po, 2012-08-27 20:30 | Ninja už: 1806 dní, Příspěvků: 164 | Autor je: Prostý občan

Jo už jsem to zjistila hned na začátku mangy se píše že Naruto miluje miso ramen Sticking out tongue


Shippuden: 44, 54, 71, 90, 162, 171, 175, 197, 206, 215, 216, 235 Smiling

Naruto OVA 2011 also has.

Obrázek uživatele Anna Franková
Vložil Anna Franková, Út, 2012-07-31 21:21 | Ninja už: 3184 dní, Příspěvků: 579 | Autor je: Prostý občan

Proč bych měl jíst něco, co obsahuje tak vysoké množství karcinogenních látek? Nejsem blázen.

,,He's not the troll Konoha needs, he's the troll Konoha deserves."
~Prasatko

Obrázek uživatele Namikaze Izumi
Vložil Namikaze Izumi, Pá, 2013-01-11 22:23 | Ninja už: 3319 dní, Příspěvků: 197 | Autor je: Utírač Udonova nosu

Tvle tak si dej třeba mrkev ty karcinogení látko:D

Jsem alergický na blbé řečičky co produkují uživatele typu Jalapenos, či Povídkář. Rovněž tyto dva ignoruji! Laughing out loud Jsou z toho jen problemy:D

http://24.media.tumblr.com/tumblr_mahlqivqt71rwjmmzo1_500.gif

Obrázek uživatele Martina-hor
Vložil Martina-hor, Út, 2012-07-31 21:42 | Ninja už: 2114 dní, Příspěvků: 1743 | Autor je: Tsunadin poskok

nikdo tě nenutí aby sto jed

6.9.2016 se narodil můj synoveček je to nejlepší den na světě

Obrázek uživatele Martina-hor
Vložil Martina-hor, Út, 2012-07-31 21:18 | Ninja už: 2114 dní, Příspěvků: 1743 | Autor je: Tsunadin poskok

já rámen skoušela uvařit a byla to katastrofa doslova a do písmene

6.9.2016 se narodil můj synoveček je to nejlepší den na světě

Obrázek uživatele Elisabeth chan
Vložil Elisabeth chan, Čt, 2012-08-30 18:50 | Ninja už: 1807 dní, Příspěvků: 18 | Autor je: Prostý občan

Proc? Nepovedl se nebo ti to nechutnalo?

Toto by meli shlednout vsichni lide na teto planete a popremyslet nad sebou......... http://www.youtube.com/watch?v=ID0kgP9IVhs&list=FLJbEWe97YFTLv6ANUuAXi-w&index=4&feature=plpp_video

Obrázek uživatele Martina-hor
Vložil Martina-hor, Pá, 2012-08-31 19:24 | Ninja už: 2114 dní, Příspěvků: 1743 | Autor je: Tsunadin poskok

povedlo ale jen jsem to trochu neodhadla s kořením a sourozenci mi vynadaly kvůly houbám

6.9.2016 se narodil můj synoveček je to nejlepší den na světě

Obrázek uživatele Colinek3497
Vložil Colinek3497, Út, 2012-07-31 16:30 | Ninja už: 1924 dní, Příspěvků: 33 | Autor je: Pěstitel rýže

Mám dotaz, který Ramen jí Naruto? PLs díky za odpověď.

Obrázek uživatele Inuki
Vložil Inuki, Út, 2012-08-21 11:40 | Ninja už: 1806 dní, Příspěvků: 164 | Autor je: Prostý občan

TAKAYAMA RAMEN - nebo MISO RAMEN
ty tak vypadají nejvěrohodnější a asi více ten MISO RAMEN.


Shippuden: 44, 54, 71, 90, 162, 171, 175, 197, 206, 215, 216, 235 Smiling

Naruto OVA 2011 also has.

Obrázek uživatele Mardalerie
Vložil Mardalerie, St, 2012-08-01 23:38 | Ninja už: 1878 dní, Příspěvků: 178 | Autor je: Prostý občan

podla mna to bude "TOKYO STYLE" RAMEN ale v Narutovi sa tak nevola, iba tak vypada

Obrázek uživatele Mika-chan
Vložil Mika-chan, St, 2012-08-01 23:32 | Ninja už: 2074 dní, Příspěvků: 134 | Autor je: Prostý občan

asi MISO rámen

Jsem totálníě šílená yaoi fangirl a jsem hrozně úchylná - tak pozor na mě!!! Laughing out loud

Obrázek uživatele bosorka_hinata
Vložil bosorka_hinata, St, 2012-06-06 19:00 | Ninja už: 2758 dní, Příspěvků: 8 | Autor je: Prostý občan

precetla jsem to spravne a v kazdem ramenu je neco rybiho? ryby nejim takze mam asi smulu co

Obrázek uživatele Elisabeth chan
Vložil Elisabeth chan, Čt, 2012-08-30 19:10 | Ninja už: 1807 dní, Příspěvků: 18 | Autor je: Prostý občan

Shio a Miso byvaji bez ryb, alespon co jsem nasla. I kdyby, tak je tam proste nedas. Smiling

Toto by meli shlednout vsichni lide na teto planete a popremyslet nad sebou......... http://www.youtube.com/watch?v=ID0kgP9IVhs&list=FLJbEWe97YFTLv6ANUuAXi-w&index=4&feature=plpp_video

Obrázek uživatele Hikate
Vložil Hikate, So, 2012-06-23 16:06 | Ninja už: 3467 dní, Příspěvků: 383 | Autor je: Tsunadiny pětky

Myslím že ne, můj rámen byl například výhradně vepřový Laughing out loud

Minato Facebook Fanclub CZ/SK



Kurosaki x Teru / Minato x Kushina

Obrázek uživatele Ellasse Era
Vložil Ellasse Era, Po, 2012-03-26 18:27 | Ninja už: 1987 dní, Příspěvků: 229 | Autor je: Prostý občan

Ja som ho jedla a bolo to super.Uz davno.

Obrázek uživatele Lusy LOVart
Vložil Lusy LOVart, Ne, 2012-02-26 16:30 | Ninja už: 2034 dní, Příspěvků: 56 | Autor je: Prostý občan

yummy :3 dnes som si spravila a moc mi chutil Smiling I LOVE RAMEN :*

Obrázek uživatele Hikate
Vložil Hikate, So, 2012-02-18 14:13 | Ninja už: 3467 dní, Příspěvků: 383 | Autor je: Tsunadiny pětky

Už jsem dvakrát měla pravej a musím říct, že jsme nikdy lepší "polívku" nejedla :3 Ale bylo ho tolik že jsme ho jedla přes hodinu xDDD

Minato Facebook Fanclub CZ/SK



Kurosaki x Teru / Minato x Kushina

Obrázek uživatele Yumi-chan15
Vložil Yumi-chan15, Po, 2012-02-13 16:21 | Ninja už: 2167 dní, Příspěvků: 403 | Autor je: Pěstitel rýže

Na internetu jsem našla recept a zkusila ramen připravit. No nevím jak vy ale mě to chutnalo Laughing out loud (sice to nebyl originál ale i tak to bylo dobré)


Obrázek uživatele -Baara-
Vložil -Baara-, So, 2011-12-24 14:54 | Ninja už: 2038 dní, Příspěvků: 2 | Autor je: Prostý občan

Ahoj, nedávno sem tam byla, ale nikde sem nic, kde by se dal ramen koupit, nenašla, tak jsem se chtěla zeptat, kde přesně v sapě to je, a jaká zastávka 113 to je? Nejsem si úplně jistá, jestli sem vyla na správném místě Laughing out loud

Obrázek uživatele Dara-chan
Vložil Dara-chan, Út, 2011-07-19 15:29 | Ninja už: 2202 dní, Příspěvků: 12 | Autor je: Prostý občan

Achjooo... Proč jsem se nenarodila v Japonsku :/ ... Děláte mi chutě ... Takže.. Itadakimasu !! Laughing out loud

Obrázek uživatele Polednice
Vložil Polednice, So, 2011-05-28 13:43 | Ninja už: 2298 dní, Příspěvků: 75 | Autor je: Prostý občan

Páni, tolik druhů...ale je to dobré....škoda že tu nejsou další japonské recepty Laughing out loud

Hladala jsem dango a povedlo se ale o dalsich jidlech nemam paru


Obrázek uživatele MisakiHime
Vložil MisakiHime, Pá, 2013-08-30 19:49 | Ninja už: 1454 dní, Příspěvků: 160 | Autor je: Prodavač v květinářství Yamanaka

Kde jsi sehnala recept na dango??? Chci ho totiž skusit Smiling

Čtvrt banánu na druhou krát čtyři dílky pomeranče děleno pěti koblihama, to vyjde v hráškový jednotce, kterou převedeš na tuno paskaly a ty pomocí matemtickoanglických tabulek převedeš na hříbkopráškovou směs, do který naliješ vodu, necháš to čtařiadvacet hodin ztvrdnout, pak změříš pomocí tvrdoměru tvrdost a vydělíš tvrdost děleno měkkost sádla, měla by ti vyjít obratlová mrkev, kterou hodíš do moře, pak jí vylovíš, budeš z ní mít sushi, spočítáš počet zrníček rýže v tom sushi a máš výsledek! xDDD

Obrázek uživatele sennin12
Vložil sennin12, Pá, 2011-08-26 18:57 | Ninja už: 2727 dní, Příspěvků: 34 | Autor je: Prostý občan

Vyskoušej si Sushi je vtom sice syrová ryba ale je to moc dobrý

Obrázek uživatele Moninik
Vložil Moninik, Út, 2011-07-19 16:01 | Ninja už: 2729 dní, Příspěvků: 398 | Autor je: Prostý občan

ja som tiez robila dango so sojovo cukrovou omackou a bol to hnus.. ta omacka

To boli časy, ked som si myslela že : Kefovať sa dá len koberec, vyprášiť tak isto. Preťahujú sa len tí s lanom. Bobry sú pri rieke a kozy má len moja babka na dvore...

Obrázek uživatele Yondaime Minato Namikaze
Vložil Yondaime Minato..., Po, 2011-02-14 20:56 | Ninja už: 2441 dní, Příspěvků: 72 | Autor je: Prostý občan

ramen-chan Smiling)))))))) Laughing out loud

TOHODLE KONOŽÁKA UŽ NEPOUŽÍVÁM